خىمىيىدىكى بىتايىن (BEET-uh-een, bē'tə-ēn ', -ĭn) ھەر قانداق نېيترال خىمىيىلىك بىرىكمە بولۇپ ، مۇسبەت زەرەتلەنگەن كاتەكچە فۇنكسىيە گۇرۇپپىسى بار ، يەنى تۆت تەرەپلىك ئاممونىي ياكى فوسفونىي قەۋىتى (ئادەتتە: پىياز ئىئونى). ھىدروگېن ئاتوم ۋە كاربونات گورۇپپىغا ئوخشاش مەنپىي زەرەتلەنگەن ئىقتىدار گۇرۇپپىسى بار بولۇپ ، بۇ ئورۇنلار بىلەن قوشنا بولماسلىقى مۇمكىن. شۇڭا betaine مەلۇم بىر خىل zwitterion بولۇشى مۇمكىن. تارىختا بۇ ئاتالغۇ پەقەت ترىمېتىلگلىتسىن ئۈچۈنلا ساقلانغان. ئۇ بىر خىل دورا سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. بىئولوگىيىلىك سىستېمىلاردا ، تەبىئىي پەيدا بولىدىغان نۇرغۇن بىتائىنلار ئورگانىك ئوسمولىت رولىنى ئوينايدۇ ، ھۈجەيرىلەر تەرىپىدىن بىرىكتۈرۈلگەن ياكى مۇھىتتىن ئېلىنغان ماددىلار ئوسموتىك بېسىم ، قۇرغاقچىلىق ، تۇزنىڭ يۇقىرى ياكى يۇقىرى تېمپېراتۇرىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. بىتائىننىڭ ھۈجەيرە يىغىلىشى ، فېرمېنتنىڭ رولى ، ئاقسىل قۇرۇلمىسى ۋە پەردىنىڭ پۈتۈنلۈكىگە تەسىر يەتكۈزمەيدۇ ، ھۈجەيرىلەردە سۇنىڭ ساقلىنىشىغا يول قويىدۇ ، شۇڭا سۇسىزلىنىشنىڭ تەسىرىدىن ساقلىنىدۇ. ئۇ يەنە بىئولوگىيەدە كۈنسېرى ئېتىراپ قىلىنىۋاتقان مېتىل تەقدىم قىلغۇچى. بېتائىن كۈچلۈك گىگروسكوپىكلىق ئالكوئىد ، شۇڭا ئۇ ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا دائىم تورتقا قارشى تۇرۇش دورىسى بىلەن داۋالىنىدۇ. ئۇنىڭ مولېكۇلا قۇرۇلمىسى ۋە قوللىنىش ئۈنۈمى تەبىئىي بىتايىن بىلەن كۆرۈنەرلىك پەرقلەنمەيدۇ ، ئۇ خىمىيىلىك بىرىكتۈرۈشكە باراۋەر بولغان تەبىئىي ماددىغا تەۋە. بېتائىن مېتونىن ۋە خولىننىڭ ئورنىنى ئالالايدىغان يۇقىرى ئۈنۈملۈك مېتىل تەقدىم قىلغۇچى. مېتونىننىڭ ئورنىنى ئېلىپ ، ئىشلەپچىقىرىش ئۈنۈمىنى ئۆستۈرۈپ ، يەم-خەشەك تەننەرخىنى تۆۋەنلىتىڭ.
