Carrageenan | 9000-07-1
مەھسۇلات چۈشەندۈرۈشى
Carrageenan بولسا Eucheuma كېۋەز دېڭىز ساھىلىدىن ئېلىنغان يېرىم ساپلاشتۇرۇلغان يېمەكلىك دەرىجىسى Kappa Karrageenan (E407a). ئۇ يېتەرلىك قويۇقلۇقتا ئىسسىقلىق ئۆتكۈزگىلى بولىدىغان گېلىنى ھاسىل قىلىدۇ ۋە كالىي ئىئونىغا ئىنتايىن سەزگۈر بولۇپ ، ئۇنىڭ گېلى خۇسۇسىيىتىنى زور دەرىجىدە ئۆستۈرىدۇ. كاراگېنېن ئىشقارنىڭ ئوتتۇرىسىدا مۇقىم. كاراجېنان تەبىئىي دېڭىزدا پەيدا بولغان كاربون سۇ بىرىكمىلىرى ئائىلىسى بولۇپ ، كاراگېنېن يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا نېيترال ياكى ئىشقارلىق شارائىتتا سۇ بىلەن ئايرىلىدۇ. پىششىقلاپ ئىشلەنگەن سەۋزە ئاساسلىقى ئىسپىرت يېغىش ياكى كالىي يېلىمى ئارقىلىق ئېرىتمىدىن ئەسلىگە كېلىدۇ.
يېرىم پىششىقلاپ ئىشلەنگەن كەرەپشە يۇيۇلۇپ ، ئىشقار دېڭىز يوسۇنىنى بىر تەرەپ قىلىدۇ. كەركىدان دېڭىز يۈسۈنىدىن چىقىرىلمىغان ، ئەمما يەنىلا ھۈجەيرە تام ماترىسسادا. سودا كەركىدان مەھسۇلاتلىرى ئەڭ ياخشى گېلى ۋە قېلىنلاش خۇسۇسىيىتىگە ئېرىشىش ئۈچۈن دائىم قېلىپلاشتۇرۇلىدۇ. ماسلاشتۇرغۇچى مۇۋاپىق سەۋزە مەھسۇلاتلىرىنى ئىشلىتىش ئارقىلىق ، ئەركىن ئاقما سۇيۇقلۇقتىن قاتتىق گېلىغىچە بولغان توقۇلمىلارنى ھاسىل قىلالايدۇ. COLORCOM ئۆلچەملىك تىپلارنى تەمىنلىگەندىن باشقا ، خېرىدارلار بىلەن ھەمكارلىشىپ يېڭى مەھسۇلات ۋە ئالاھىدە قوللىنىشچان پروگراممىلارنى تەييارلايدۇ.
كاراگېنانلار چوڭ ، ئەۋرىشىم مولېكۇلا بولۇپ ، ئەگرى سىزىق شەكىللەندۈرىدۇ. بۇ ئۇلارغا ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ھەر خىل ئوخشىمىغان گېلى ھاسىل قىلىش ئىقتىدارىنى بېرىدۇ. ئۇلار يېمەكلىك ۋە باشقا كەسىپلەردە قېلىنلاش ۋە تۇراقلاشتۇرۇش دورىسى سۈپىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ. ئالاھىدە ئەۋزەللىكى شۇكى ، ئۇلار ساختا پىلاستىك بولىدۇ - ئۇلار قىرقىش بېسىمىدا نېپىز بولۇپ ، بېسىم چىقىرىۋېتىلگەندىن كېيىن يېپىشقاقلىقىنى ئەسلىگە كەلتۈرىدۇ. دېمەك ، ئۇلارنىڭ پومپىسى ئاسان ، ئەمما كېيىن يەنە قاتتىق بولىدۇ.
بارلىق كەركىدانلار يۇقىرى مولېكۇلا ئېغىرلىقتىكى پولىساخارىد بولۇپ ، قايتا-قايتا گالاكتوزا بىرلىكى ۋە 3,6 ئانگىدروگالاكتوزا (3,6-AG) دىن تەركىب تاپقان ، سۇلفاتلانغان ۋە ئوكسىدلانمىغان. بۇ ئورۇنلار ئالفا 1-3 ۋە beta 1-4 گلىكوزىد ئۇلىنىشى بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەن.
كەركىداننىڭ ئاساسلىق ئۈچ سودا سىنىپى بار:
كاپپا كالىي ئىئونى ئالدىدا كۈچلۈك ، قاتتىق گېلى ھاسىل قىلىدۇ. سۈت ئاقسىلى بىلەن ئىنكاس قايتۇرىدۇ. ئۇ ئاساسلىقى Kappaphycus alvarezii دىن كەلگەن. ئۇ ئاساسلىقى Eucheuma denticulatum دىن ئىشلەپچىقىرىلىدۇ. لامبدا گېلى يوق ، سۈت مەھسۇلاتلىرىنى قويۇقلاشتۇرۇشقا ئىشلىتىلىدۇ. ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان مەنبە جەنۇبىي ئامېرىكىدىكى گىگارتىنا. كاپپا ، يوتا ۋە لامبدا كەركىداننىڭ خۇسۇسىيىتىگە تەسىر كۆرسىتىدىغان ئاساسلىق پەرق ئېستېر سۇلفات گۇرۇپپىسىنىڭ تەكرارلانغان گالاكتوزا بىرلىكىدىكى سانى ۋە ئورنى. يۇقىرى دەرىجىدىكى ئېستېر سۇلفات سەۋزەنىڭ ئېرىشچان تېمپېراتۇرىسىنى تۆۋەنلىتىدۇ ۋە تۆۋەن قۇۋۋەتلىك گېلى ھاسىل قىلىدۇ ياكى گېلىنى چەكلەشكە تۆھپە قوشىدۇ (lambda carrageenan).
نۇرغۇن قىزىل ئالقات تۈرلىرى تەرەققىيات تارىخىدا ئوخشىمىغان تۈردىكى سەۋزە ئىشلەپچىقىرىدۇ. مەسىلەن ، گىگارتىنا جەمەتى ئويۇن ئويناش باسقۇچىدا ئاساسلىقى كاپپا كەركىدان ، سپوروفتىك باسقۇچىدا لامبدا كەركىدان ئىشلەپچىقىرىدۇ. ئەۋلادلارنىڭ ئالمىشىشىغا قاراڭ.
ھەممىسى ئىسسىق سۇدا ئېرىيدۇ ، ئەمما ، سوغۇق سۇدا پەقەت لامبدا شەكلى (قالغان ئىككىسىنىڭ ناترىي تۇزى) ئېرىيدۇ.
كەركىدان يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىغا ئىشلىتىلگەندە ، «پىششىقلاپ ئىشلەنگەن ئېۋخۇما دېڭىز يۈسۈنى» سۈپىتىدە بارغاندا ياۋروپا ئىتتىپاقىنىڭ E-E407 ياكى E407a خۇرۇچى بار ، ئادەتتە ئېمۇلسىيىلەش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
شوتلاندىيەنىڭ بىر قىسىم جايلىرىدا (ئۇ شوتلاندىيە گال تىلىدىكى (An) Cairgean دەپ ئاتىلىدۇ) ۋە ئېرلاندىيە (ئىشلىتىلگەن سورت Chondrus Crispus بولۇپ ، ئىرېلاندىيە گال تىلىدا ھەر خىل كاررايىن [كىچىك تاش] ، فىيادىن [ياۋا نەرسىلەر] ، clúimhin cait [مۈشۈكنىڭ پاچىقى] دەپ ئاتىلىدۇ. ، ماتايىر duilisg [دېڭىز يۈسۈنىنىڭ ئانىسى] ، ceann donn [قىزىل باش]) ، ئۇ Carrageen Moss دەپ ئاتىلىدۇ ، ئۇ سۈتتە قاينىتىلىدۇ ۋە سۈزۈلىدۇ ، شېكەر ۋە ۋانىلا ، دارچىن ، بىراندى ياكى ۋىۋىسكا قاتارلىق باشقا تەملەر قوشۇلىدۇ. ئاخىرقى مەھسۇلات پانناكوتتا ، تاپوكوكا ياكى كاۋاكدانغا ئوخشايدىغان بىر خىل مېدۇزا.
يوتا كاۋىسى ناترىي ستېروئىل لاكتىلات (SSL) بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەندە ، بىرىكمە ئۈنۈم ھاسىل قىلىپ ، باشقا ھەر خىل سەۋزە (كاپپا / لامبدا) ياكى باشقا ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ (مونو ۋە دىگلىتسېرىد قاتارلىقلار) بىلەن ئېرىشەلمىگەن تۇراقلاشتۇرۇش ۋە ئېمۇلسىيىلەشتۈرۈش ئىمكانىيىتىگە ئىگە قىلىدۇ. SSL iota carrageenan بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەن بولۇپ ، كۆكتات ياكى ھايۋانات مېيىدىن پايدىلىنىپ ئىسسىق ۋە سوغۇق شارائىتتا ئېمۇلسىيە ھاسىل قىلالايدۇ.
ئامېرىكىدا ، كەرەپشە پۈتۈن يېمەكلىك ماركىسى ئاستىدا سېتىلىدىغان پۇرچاق سۈتىنىڭ تەركىبى.
Specification
| ITEMS | STANDARD |
| كۆرۈنۈش | يېنىك ۋە ئەركىن ئاققان پاراشوك |
| قۇرۇتۇشتىكى زىيان | max. of 12% |
| PH | 8-11 |
| گېلى كۈچلۈك سۇ گېلى (1.5% ، 0.2kcl) | > 450 g / cm2 |
| As | max. 1 mg / kg |
| Zn | max. 50 mg / kg |
| Pb | max. 1 mg / kg |
| C d | max. 0.1 mg / kg |
| Hg | max. 0.03 mg / kg |
| ئومۇمىي تەخسە سانى | max. of 10,000 cfu / g |
| ئومۇمىي ئۆزگىرىشچان مېسوفىللىق ئاۋىئاتسىيە | max. 5000 cfu / g |
| گېلى كۈچلۈك سۇ گېلى (1.5% ، 0.2kcl) | > 450 g / cm2 |
| As | max. 1 mg / kg |
| Zn | max. 50 mg / kg |
| Pb | max. 1 mg / kg |
| C d | max. 0.1 mg / kg |
| Hg | max. 0.03 mg / kg |
| ئومۇمىي تەخسە سانى | max. of 10,000 cfu / g |
| ئومۇمىي ئۆزگىرىشچان مېسوفىللىق ئاۋىئاتسىيە | max. 5000 cfu / g |
| گېلى كۈچلۈك سۇ گېلى (1.5% ، 0.2kcl) | > 450 g / cm2 |
