Monascus Red

موناسكۇس قىزىل ساپ تەبىئىي يېپىشقاق قىزىل پىگمېنت بولۇپ ، خام ئەشيا گۈرۈچ ۋە ياخشى موناسكۇستىن ياسالغان بولۇپ ، ئەنئەنىۋى تېخنىكا ۋە زامانىۋى بىئوتېخنىكا ئارقىلىق ئېچىتىش ، غىدىقلاش ۋە پۈركۈپ قۇرۇتۇش ئارقىلىق.
ئۇ كەمپۈت ، پىشۇرۇلغان گۆش ، ساقلانغان پۇرچاق ئۇيۇتمىسى ، ماروژنى ، پېچىنە ، بېخامېل قاتارلىق يېمەكلىك سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ.
ئاشپەزلىك قىزىل ئېچىتقۇ گۈرۈچ چىلانغان توفۇ ، قىزىل گۈرۈچ ئاچچىقسۇ ، چار سىيۇ ، بېيجىڭ ئۆردەك ۋە قىزىل يېمەكلىك رەڭگىگە ئېھتىياجلىق بولغان جۇڭگوچە پېچىنە-پىرەنىك قاتارلىق كۆپ خىل يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىنى رەڭدار قىلىشقا ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ ئەنئەنىۋى ئۇسۇلدا جۇڭگونىڭ ئۈزۈم ھارىقى ، ياپونچە (akaisake) ۋە كورېيە گۈرۈچ ھارىقى (خوڭجۇ) ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ ، بۇ ئۈزۈم ھارىقىغا قىزىل رەڭ بېرىدۇ. گەرچە قىزىل رەڭلىك ئېچىتقۇ گۈرۈچ ئاساسلىقى ئاشخانىلاردا ئۇنىڭ رەڭگى ئۈچۈن ئىشلىتىلگەن بولسىمۇ ، ئەمما يېمەكلىككە نازۇك ، ئەمما يېقىملىق تەم بېرىدۇ ھەمدە ئادەتتە جۇڭگونىڭ فۇجيەن رايونىنىڭ ئاشخانىلىرىدا ئىشلىتىلىدۇ.
جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى تېبابىتى ئاشپەزلىكتىن باشقا ، جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى ئۆسۈملۈك ئۆسۈملۈكلىرى ۋە جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى تېبابىتىدىمۇ ئىشلىتىلىدۇ. ئۇنىڭ ئىشلىتىلىشى مىلادى 800-يىلى جۇڭگودىكى تاڭ سۇلالىسى دەۋرىگە قەدەر خاتىرىلەنگەن. بەدەننى جانلاندۇرۇش ، ھەزىم قىلىشقا ياردەم بېرىش ۋە قاننى جانلاندۇرۇش ئۈچۈن ئىچىدىن ئېلىنىدۇ. تېخىمۇ مۇكەممەل تەسۋىر جۇڭگو سۇلالىسى دەۋرىدىكى بېن ساۋ گاڭ مۇ-دان شى بۇ يىنىڭ جۇڭگودىكى ئەنئەنىۋى دورىگەرلىكىدە (1378 - 1644).