يېڭى مەھسۇلات Glucono-delta-lactone
كولوركېم 20-چېسلا يېڭى يېمەكلىك خۇرۇچى: Glucono-delta-lactone نى چىقاردى.2022-يىلى 7-ئاي ، گلۇكونو-دېلتا-لاكتون قىسقارتىلىپ لاكتون ياكى GDL دەپ ئاتىلىدۇ ، ئۇنىڭ مولېكۇلا فورمۇلاسى C6Hl0O6.زەھەرلىك تەكشۈرۈش ئۇنىڭ زەھەرلىك ئەمەس يېمەكلىك ئىكەنلىكىنى ئىسپاتلىدى.ئاق خرۇستال ياكى ئاق خرۇستال پاراشوك ، پۇراقسىز دېگۈدەك ، ئالدى بىلەن تاتلىق ، ئاندىن تەمى ئاچچىق.سۇدا ئېرىيدۇ.گلۇكونو-دېلتا-لاكتون قويۇقلاندۇرۇش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ، ئاساسلىقى دۇفۇ ئىشلەپچىقىرىشقا ئىشلىتىلىدۇ ، شۇنداقلا سۈت مەھسۇلاتلىرىنىڭ ئاقسىل قويۇقلۇقى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
پرىنسىپ
دۇفۇنىڭ گلۇكورونولىد قېتىشىشىنىڭ پرىنسىپى شۇكى ، لاكتون سۇدا ئېرىتىلگەندىن كېيىن گلۇكون كىسلاتاسىغا ئايلانغاندا ، كىسلاتا پۇرچاق سۈتىدىكى ئاقسىلغا كىسلاتانىڭ قېتىشىش رولىغا ئىگە.لاكتوننىڭ پارچىلىنىشى بىر قەدەر ئاستا بولغاچقا ، قېتىشىش رېئاكسىيەسى بىردەك ۋە ئۈنۈمى يۇقىرى بولغاچقا ، ياسالغان توفۇ ئاق ۋە نازۇك ، سۇنى ئايرىشقا ماھىر ، تاماق ئېتىش ۋە قورۇشقا چىداملىق ، مەززىلىك ۋە ئۆزگىچە.باشقا قېتىشمىلارنى قوشقاندا: گىپس ، تۇز ، كالتسىي خىلور ، ئۇمامى تەمى قاتارلىقلارمۇ ھەر خىل تەملىك دۇفۇ ياسىيالايدۇ.
ئىشلىتىش
1. توفۇ قېتىشمىسى
گلۇكونو-دېلتا-لاكتوننى ئاقسىلنىڭ بىرىكتۈرگۈچىسى قىلىپ ئىشلىتىپ ، دۇفۇ ھاسىل قىلىدۇ ، بۇ خىل تۈزۈلۈش ئاق ۋە يۇمران بولۇپ ، ئەنئەنىۋى تۇز ياكى گىگانتلارنىڭ ئاچچىق ۋە ھەۋىسى يوق ، ئاقسىل يوقىمايدۇ ، توفۇنىڭ مىقدارى يۇقىرى ، ئىشلىتىش ئاسان.
GDL نى يالغۇز ئىشلەتكەندە ، دۇفۇنىڭ ئازراق ئاچچىق تەمى بار ، ھەمدە ئاچچىق تەمى دۇفۇغا ماس كەلمەيدۇ ، شۇڭا GDL ۋە CaSO4 ياكى باشقا قېتىشمىلار دائىم دۇفۇ ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ.خەۋەرلەرگە قارىغاندا ، ساپ توفۇ (يەنى يۇمشاق دۇفۇ) ئىشلەپچىقارغاندا ، GDL / CaSO4 نىڭ نىسبىتى 1 / 3-2 / 3 بولۇشى ، قوشۇمچە مىقدار قۇرۇق پۇرچاقنىڭ ئېغىرلىقىنىڭ% 2.5 بولۇشى ، تېمپېراتۇرىنى كونترول قىلىش كېرەك 4 ° C ، دۇفۇنىڭ ھوسۇلى قۇرۇق بولۇشى كېرەك.پۇرچاقنىڭ ئېغىرلىقى 5 ھەسسە ، سۈپىتىمۇ ياخشى.قانداقلا بولمىسۇن ، GDL نى ئىشلىتىپ دۇفۇ ياسىغاندا دىققەت قىلىشقا ئەرزىيدىغان بەزى مەسىلىلەر بار.مەسىلەن ، GDL دىن ياسالغان دۇفۇنىڭ قاتتىقلىقى ۋە چايناشچانلىقى ئەنئەنىۋى توفۇغا ئوخشاش ياخشى ئەمەس.ئۇنىڭدىن باشقا ، يۇيۇش سۈيىنىڭ مىقدارى ئاز ، پۇرچاق ئۇيۇتمىسىدىكى ئاقسىل تېخىمۇ كۆپ يوقىلىدۇ.
2. سۈت پاراشوكى ۋاكالەتچىسى
GDL دۇفۇ ئىشلەپچىقىرىشتا ئاقسىلنىڭ بىرىكىشى بولۇپلا قالماي ، سۈت قېتىق ۋە پىشلاقنىڭ سۈت ئاقسىلى ئىشلەپچىقىرىشىدىكى ئاقسىلنىڭ بىرىكىشى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.تەتقىقاتلاردا ئىسپاتلىنىشىچە ، GDL بىلەن كىسلاتالىشىش ئارقىلىق شەكىللەنگەن كالا سۈتىنىڭ گېلى قۇۋۋىتى ئېچىتىش تىپىنىڭ 2 ھەسسىسىگە تەڭ ، GDL بىلەن كىسلاتا ئارقىلىق ياسالغان ئۆچكە قېتىق گېلىنىڭ قۇۋۋىتى ئېچىتىش تىپىنىڭ 8-10 ھەسسىسىگە تەڭ.ئۇلارنىڭ قارىشىچە ، ئېچىتىلغان قېتىقنىڭ گېلىنىڭ كۈچلۈك بولماسلىقىدىكى سەۋەب بەلكىم ئېچىتقۇ ماددىلارنىڭ (بىيوماسسا ۋە ھۈجەيرە پولىساخارىدلىرى) ئېچىتىش جەريانىدا ئاقسىلنىڭ گېلى ئۆز-ئارا تەسىر كۆرسىتىشى مۇمكىن.بەزى تەتقىقاتلاردا يەنە كۆرسىتىلىشىچە ، 30 سېلسىيە گرادۇسلۇق% 3 GDL خۇرۇچنى كىسلاتادىن ھاسىل قىلغان سۈت گېلىنىڭ سۈت كىسلاتا باكتېرىيە باكتېرىيەسى ئېچىتىش ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلغان گېلى بىلەن ئوخشاش قۇرۇلمىسى بار.يەنە مەلۇم بولۇشىچە ، كالا سۈتىگە% 0.025 -1.5% GDL قوشۇلسا ، تەلەپ قىلىنغان قېتىق pH نى ئەمەلگە ئاشۇرغىلى بولىدۇ ، كونكرېت قۇشۇش بۇغا سۈتىنىڭ ياغ تەركىبى ۋە قېلىنلاش تېمپېراتۇرىسى بىلەن ئوخشىمايدۇ.
3. سۈپەتنى ياخشىلاش
چۈشلۈك تاماقتا گۆش ۋە كونسېرۋالىق چوشقا گۆشىدە GDL نى ئىشلىتىش رەڭدارنىڭ ئۈنۈمىنى ئاشۇرۇۋېتىدۇ ، بۇ ئارقىلىق زەھەرلىك بولغان نىترىتنىڭ مىقدارىنى ئازايتقىلى بولىدۇ.كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەرنىڭ سۈپىتىگە نىسبەتەن ، بۇ ۋاقىتتا ئەڭ كۆپ تولۇقلاش مىقدارى% 0.3.ئىگىلىنىشچە ، 4 سېلسىيە گرادۇسلۇق GDL نى قوشقاندا ، فبرىلىننىڭ ئېلاستىكىلىقىنى يۇقىرى كۆتۈرەلەيدىكەن ، GDL نىڭ قوشۇلۇشى گېئونىڭ ئېلاستىكىلىقىنى ئاشۇرالايدىكەن ، مەيلى مىئوسىن ۋە مىئوسىن بار ياكى يالغۇز مىئوسىن بار.كۈچ.ئۇنىڭدىن باشقا ، GDL (% 0.01 -0.3%) ، ئاسكوربىك كىسلاتاسى (15-70ppm) ۋە ساخاروزا ياغ كىسلاتاسى ئېستېر (% 0.1 -1.0%) نى ئارىلاشتۇرۇپ ، بولكىنىڭ سۈپىتىنى ئۆستۈرگىلى بولىدۇ.قورۇلغان يېمەكلىكلەرگە GDL نى قوشسىڭىز ماي تېجەپ قالالايدۇ.
4. ساقلىغۇچى
Saniea ، marie-Helence قاتارلىقلار تەتقىقاتى.GDL نىڭ سۈت كىسلاتا باكتېرىيەسىنىڭ باسقۇچلۇق ئىشلەپچىقىرىلىشىنى ئېنىق كېچىكتۈرەلەيدىغان ۋە چەكلىيەلەيدىغانلىقى ، شۇڭا سۈت كىسلاتا باكتېرىيەسىنىڭ نورمال ئۆسۈشى ۋە كۆپىيىشىگە كاپالەتلىك قىلىدىغانلىقىنى كۆرسەتتى.سۈتكە مۇۋاپىق مىقداردا GDL قوشقاندا ، پىشلاق مەھسۇلات سۈپىتىنىڭ باسقۇچ خاراكتېرلىك مۇقىمسىزلىقىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.Qvist, Sven قاتارلىقلار.چوڭ قىزىل كولباسادىكى GDL نىڭ قوغداش خۇسۇسىيىتىنى تەتقىق قىلىپ ، مەھسۇلاتقا% 2 سۈت كىسلاتاسى ۋە% 0.25 GDL قوشۇلسا ، لىستېرىيەنىڭ ئۆسۈشىنى ئۈنۈملۈك چەكلىيەلەيدىغانلىقىنى بايقىدى.لىستېرىيە بىلەن ئوكۇل قىلىنغان چوڭ قىزىل كولباسا ئەۋرىشكىسى ° C10 سېلسىيە گرادۇستا 35 كۈن ساقلىنىپ ، باكتېرىيە ئۆسمەيتتى.چىرىشتىن ساقلاش دورىسى يوق ياكى پەقەت ناترىي لاكاتسىلا ئەۋرىشكىسى ° C10 قا ساقلىنىپ ، باكتېرىيە تېز ئۆسىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، دىققەت قىلىشقا ئەرزىيدىغىنى شۇكى ، GDL نىڭ مىقدارى بەك كۆپ بولغاندا ، شەخسلەر ئۇنىڭدىن كېلىپ چىققان پۇراقنى بايقىيالايدۇ.ئىگىلىنىشچە ، GDL ۋە ناترىي ئاتسېتاتنى 0.7-1.5: 1 نىسبەتتە ئىشلىتىش ناننىڭ ساقلاش مۇددىتىنى ۋە يېڭى ۋاقتىنى ئۇزارتالايدىكەن.
5. كىسلاتالىق ماددىلار
كىسلاتالىق ماددا بولۇش سۈپىتى بىلەن ، GDL نى تاتلىق شاربېت ۋە مېۋە ئۇيۇتمىسى ۋە ۋانىلا جەۋھىرى ۋە شاكىلات بانانغا قوشقىلى بولىدۇ.ئۇ بىرىكمە يوپۇرماق كىسلاتاسىدىكى ئاساسلىق كىسلاتالىق ماددا بولۇپ ، ئاستا-ئاستا كاربون تۆت ئوكسىد گازىنى ھاسىل قىلالايدۇ ، كۆپۈكچىلەر بىردەك ۋە نازۇك بولۇپ ، ئۆزگىچە تەم بىلەن تورت ھاسىل قىلالايدۇ.
6. خىلىتلاش دورىسى
GDL سۈت مەھسۇلاتلىرى ۋە پىۋا سانائىتىدە خىلىتلاش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ، لاكتېت ۋە تارتارنىڭ شەكىللىنىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
7. ئاقسىل سۇيۇقلۇقى
تەركىبىدە ئاقسىل بار سانائەت يۇندى سۈيىدە كالتسىي تۇزى ، ماگنىي تۇزى ۋە GDL دىن تەركىب تاپقان فوكۇس ئېلېمېنتى قوشۇلسا ، ئاقسىلنىڭ يىغىلىپ قېلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، بۇ فىزىكىلىق ئۇسۇللار بىلەن چىقىرىۋېتىلىدۇ.
ئالدىنى ئېلىش تەدبىرلىرى
گلۇكورونولاكتون ئاق پاراشوك كىرىستال بولۇپ ، قۇرغاق شارائىتتا ئۇزۇن ۋاقىت ساقلىغىلى بولىدۇ ، ئەمما نەم مۇھىتتا ئاسانلا كىسلاتاغا پارچىلىنىدۇ ، بولۇپمۇ سۇ ئېرىتمىسىدە.ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ، ئېرىتمىسىدىكى لاكتون 30 مىنۇت ئىچىدە قىسمەن كىسلاتاغا پارچىلىنىدۇ ، تېمپېراتۇرا 65 گرادۇستىن يۇقىرى.گىدرولىزنىڭ سۈرئىتى تېزلىشىدۇ ، تېمپېراتۇرا 95 گرادۇستىن يۇقىرى بولغاندا ئۇ پۈتۈنلەي گلۇكون كىسلاتاسىغا ئايلىنىدۇ.شۇڭلاشقا ، لاكتوننى ئۇيۇشتۇرغۇچى قىلىپ ئىشلەتكەندە ، ئۇنى سوغۇق سۇدا ئېرىتىپ ، يېرىم سائەت ئىچىدە ئىشلىتىش كېرەك.ئۇنىڭ سۇ ئېرىتمىسىنى ئۇزاق ساقلىماڭ.
يوللانغان ۋاقتى: 15-ئاۋغۇستتىن 2022-يىلغىچە